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Salgados

Patê

Patê de Atum	2 lata atum em conserva maionese cebola(s) salsa picada	Pique finamente a cebola. Coloque o atum num recipiente de ir à mesa e desfaça com um garfo. Junte a maionese, a cebola e a salsa e misture tudo muito bem.  Se pretender pode acrescentar ou não a quantidade de maionese, tornando o paté mais ou menos cremoso.
Patê de Berinjela	Ingredientes: 1 cebola média sal a gosto 1 xícara (chá) de maionese 4 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho 1 colher (sopa) de orégano 1 colher (sopa) de vinagre pimenta-do-reino a gosto 4 berinjelas médias 1 pimentão vermelho em tiras finas 1 pimentão verde em tiras finas	Descasque as berinjelas e corte-as em tiras finas. Coloque em uma travessa refratária a berinjela, o pimentão, a cebola, o alho, o azeite,  o orégano e o vinagre. Tempere com sal e pimenta, misture bem, tampe e leve ao microondas por 12 minutos em potência média. Durante esse período, mexa a cada 3 ou 4 minutos. Retire do forno, espere esfriar e coloque no processador de alimentos, junto com a maionese. Bata por 2 ou 3 minutos, prove os temperos e, se necessário, acrescente mais. Leve à geladeira por 30 a 40 minutos antes de servir.
Patê de Frango	2 peitos de frango 1 lata de molho de tomate 1 vidro de 250g de maionese	Cozinhe o peito de frango ja com tempero. Depois de frio, coloque no liquidificador com o restante dos ingredientes.
Patê de pimentão vermelho	1/4 de xícara (chá) de óleo 1 dente de alho picado  4 pimentões vermelhos grandes  sal a gosto	Frite o alho no óleo, corte os pimentões e frite por cerca de 2 minutos. Bata tudo no liquidificador até virar uma pasta. Tempere a gosto. Sirva em sanduíches, canapés ou mesmo como tempero de saladas.
Patê de Sardinha	Ingredientes: 1 lata de sardinha 2 ovos cozidos 1 colher de manteiga 3 colheres de salsa picada 1 cebola ralada mostarda q.b. pimenta-do-reino	Tire as espinhas às sardinhas, esmague-as e misture com as gemas e as claras picadas, a salsa, a cebola, a mostarda, a manteiga e a pimenta Bata até formar um creme.

Maionese, Salada

Maionese de atum	1 lata de atum 1 cebola pequena picada bem fininho 1 talo de salsão picado bem fininho 1/2 maçã picada  1 colher de sopa de maionese 1 colher de café de mostarda Sal e pimenta a gosto 1 pitada de açúcar	Escorra o atum e desfie. Misture com a cebola picada, o salsão e a maçã. Faça um molho com a maionese, a mostarda, sal, pimenta e a pitadinha de açúcar. Misture bem e junte ao atum. Deixe tomar gosto durante umas 2 horas.
Salada de macarrão	INGREDIENTES: 250 gramas de macarrão tipo furadinho, gravatinha ou parafuso  1 lata de atum 1 xícara (chá) de maionese 1 colher (sopa) de mostarda 1 colher (chá) de molho inglês 1 cebola pequena ralada 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado Cheiro verde picado a gosto Sal e pimenta do reino a gosto	Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar "al dente". Escorra, passe em água fria, escorra novamente e deixe esfriar. Amasse, com um garfo, o atum e misture com a maionese, a mostarda, o molho inglês e a cebola ralada. Junte o queijo ralado, o cheiro verde, o sal e a pimenta. Misture bem. Cubra o macarrão com esse molho e leve para a geladeira. Sirva bem fria.
Salpicão de frango	INGREDIENTES: 1 frango assado pequeno desfiado  100 g de passas sem semente  2 talos de salsão picados  1 maçã cortada em pequenos quadradinhos  suco de 1 limão  2 xícaras de molho de maionese  1 pote de iogurte natural    manjericão	Desfie o frango assado.  Junte as passas, o salsão picado e a maçã regada com suco de limão para não escurecer.  Junte o iogurte à maionese e tempere com manjericão.  Misture tudo e ponha um ramo de salsinha para enfeitar.

Alichella

Azeitonas

Cogumelos

Picles

Sardella

Alichella	Ingredientes 1 xícara de chá de azeite extra virgem 3 dentes de alho socados 120 g de aliche, devidamente escorridos 1 xícara e meia de salsa picadinha 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas 1 folha de louro 1 colher de sopa de orégano seco 1 colher de pimenta calabresa seca	Modo de Preparo Frite o alho no azeite, sem deixar queimar. Junte a salsa, o louro, o aliche e desligue. Coloque o orégano, a azeitona picada e a pimenta na mistura. Depois de frio, coloque mais um pouco de azeite e sirva com pão italiano.
Azeitonas Marinadas	1/2 litro de azeitonas pretas e firmsas 5 dentes de alho Salsinha Sal Azeite	Pique o alho e a salsa finamente (muito mesmo).  Lave as azeitonas e misture-lhes a salsa e os alhos.  Tempere com sal a gosto. Junte azeite.  Deixe-as marinar pelo menos 24 horas.
Sardella	Ingredientes 4 pimentões vermelhos grandes e sem sementes 10 colheres de azeite de oliva 100 g de filé de aliche sem sal 3 dentes de alho socados 1 colher de sopa de orégano 1 colher de sopa de erva doce pimenta seca a gosto	Frite os dentes de alho no azeite até dourar. Junte o pimentão vermelho em rodelas e refogue por 10 minutos. Deixe esfriar. Coloque no liquidificador com os filés de aliche, orégano e erva doce. Bata tudo.  Leve a mistura  ao fogo novamente  por mais 5 minutos. Qdo começar a  borbulhar, e o óleo ficar aparente, desligue e coloque a pimenta. Deixe esfriar, leve a geladeira. Sirva com pedaços de pão italiano.

Cocktail

Cocktail de camarão

450 g camarão(s) 4 c. sopa maionese 1 c. sopa ketchup 4 c. sopa natas batidas 1 c. sopa salsa picada q.b. alface(s) cortada(s) em pedaços q.b. paprika 1 c. café molho inglês 3 c. sopa conhaque

Depois de cozidos, descasque os camarões e reserve. Numa taça, coloque maionese e adicione o ketchup, o molho inglês, o conhaque e tempere com sal e pimenta. Por fim, misture cuidadosamente as natas batidas bem frias e os camarões. Envolva bem. Distribua a alface por taças individuais e o cocktail de camarão por cima. Polvilhe com a salsa picada e uma pitada de paprika. Sirva muito fresco.

Mousse

Mousse de Beterraba	Ingredientes 3 beterrabas médias 1 envelope de gelatina branca em pó sem sabor 1 xícara (chá) de leite fervente 1/2 xícara (chá) de maionese 1/2 xícara (chá) de creme de leite Cozinhe a beterraba na pressão  por 35 minutos. Amoleça a gelatina em 1/2 xícara (chá) de água fria e dissolva no leite.	Pique as beterrabas e bata no liquidificador com a gelatina, a maionese e o creme de leite. Coloque numa forma de furo central (pequena) molhada e leve à e  leve à geladeira até endurecer. Sirva decorada a gosto.
Mousse de Gorgonzola	250g de gorgonzola 2 latas de creme de leite 2 xícaras de maionese 1 pacote de gelatina se sabor dissolvida em uma xícara de água fervente.	Preparo Bater no liquidificador primeiro o gorgonzola, acrescentar a maionese ,o creme de leite e por último a gelatina. Guardar em vasilha untada com azeite.
Mousse de Milho-Verde	Ingredientes 1 envelope de gelatina branca em pó, sem sabor 1 lata de milho-verde(200grs) 1 xícara de chá de maionese 1/2 xícara de chá de creme de leite sal, pimenta do reino, a gosto	Amoleça a gelatina em 1/2 xícara chá de água fria e dissolva  em banho- Maria .Bata o milho no liquidificador ( sem escorrer) e, sem parar de bater, junte a gelatina e o creme de leite. Coloque numa tigela e acrescente a maionese ,misturando bem.Tempere a gosto com sal e pimenta. Coloque numa forma de furo central(média) molhada  e leve à geladeira até endurecer. Sirva decorada a gosto